{"id":34997,"date":"2019-04-19T09:00:01","date_gmt":"2019-04-19T15:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/askthescientists.com\/?p=34997"},"modified":"2019-03-19T13:32:00","modified_gmt":"2019-03-19T19:32:00","slug":"hunger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/askthescientists.com\/es\/hunger\/","title":{"rendered":"Vea c\u00f3mo funciona el hambre y evite ponerse de mal humor por tener hambre"},"content":{"rendered":"

\"Close-up<\/p>\n

Usted entra a un restaurant. Muere de hambre. Sus ojos y los fuertes gru\u00f1idos de su est\u00f3mago lo dicen. Cuando el hambre llega, solo podr\u00e1 revertirla cuando coma. Hay que satisfacer a la bestia, y el mesero lo sabe por la rapidez con la que devora el men\u00fa y hace su comanda.<\/p>\n

Es f\u00e1cil dejar de lado la objetividad, la racionalidad y la paciencia cuando es el cuerpo el que toma el control. Su est\u00f3mago \u2014y para el caso tambi\u00e9n su cerebro<\/a>\u2014 echa a andar diversos procesos con el fin de que usted llene su boca de comida tan pronto como sea posible.<\/p>\n

Usted sabe cu\u00e1l es la causa del hambre, pero \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s est\u00e1 sucediendo tras bambalinas, en el fondo del centro de control del apetito de su cuerpo? Es momento de descubrirlo.<\/p>\n

Sus hormonas del apetito son las culpables<\/h2>\n

El hambre parece atacar de la nada, pero en realidad comienza con la activaci\u00f3n de un interruptor que enciende la red neuronal de su cerebro<\/a>, principalmente dentro del hipot\u00e1lamo. Estas c\u00e9lulas nerviosas que est\u00e1n en el hipot\u00e1lamo son los guardianes de su cerebro. Son la clave que permite al cuerpo comunicarse e interpretar las se\u00f1ales de hambre.<\/p>\n

Dependiendo de si usted tiene hambre o ya est\u00e1 lleno, estas c\u00e9lulas nerviosas reciben o bloquean las se\u00f1ales de varias hormonas<\/a>. Las dos principales hormonas del apetito son la ghrelina y la leptina, mientras que la insulina desempe\u00f1a un papel en una etapa posterior del proceso.<\/p>\n

Cuando su est\u00f3mago est\u00e1 vac\u00edo env\u00eda ghrelina hacia una v\u00eda que va desde ah\u00ed hasta el cerebro. La ghrelina es el mensaje que le env\u00eda el intestino al cerebro dici\u00e9ndole \u201ces hora de comer\u201d. De este modo, las se\u00f1ales que la ghrelina libera desde el est\u00f3mago para comunicarse con el hipot\u00e1lamo incrementan el apetito. Una vez que usted comienza a comer, la producci\u00f3n de ghrelina comienza a disminuir.<\/p>\n

La leptina es la fuerza opuesta a la ghrelina, es el interruptor que apaga el hambre. Esta hormona, que tiene su origen en las c\u00e9lulas grasas, reduce el hambre cuando le es permitido hablar con el cerebro. Es la se\u00f1al que sus c\u00e9lulas grasas env\u00edan cuando tienen suficiente energ\u00eda almacenada de la comida, y le dicen a su cerebro que es momento de dejar de llevarse comida a la boca.<\/p>\n

Las decisiones de bloquear o permitir la entrada ocurren en la apertura de la barrera sangre-cerebro del hipot\u00e1lamo. Esta \u00e1rea es un punto de entrada en el que las hormonas liberadas por el intestino, el p\u00e1ncreas y las c\u00e9lulas grasas (tambi\u00e9n conocidas como tejido adiposo) pueden pasar para comunicarse con el cerebro<\/a>.<\/p>\n

Sin embargo, no se trata de un camino de un solo sentido. Las hormonas secretadas por el hipot\u00e1lamo usan este portal como una salida, viajando en la direcci\u00f3n opuesta, para salir al cuerpo. Esta danza entre hormonas del hambre \u2014y aquellas se\u00f1ales que se originan en su cerebro\u2014 es lo que equilibra su apetito e influye en las reservas de energ\u00eda de su cuerpo, en su peso y en su composici\u00f3n corporal.<\/p>\n

A medida que usted hace la digesti\u00f3n, su hambre se reduce incesantemente. Ello se debe a que la leptina \u2014y sus efectos reductores del apetito\u2014 gana prominencia. La insulina (otra hormona importante que ayuda a llevar energ\u00eda a las c\u00e9lulas) disminuye r\u00e1pidamente. Esta tambi\u00e9n ayuda a suprimir el apetito, de modo que despu\u00e9s de que usted come, la insulina y la leptina hacen equipo para inhibir el hambre y ayudar a producir una sensaci\u00f3n de saciedad.<\/p>\n

Y este es el ciclo del hambre, desde que el est\u00f3mago comienza a gru\u00f1ir y usted empieza a salivar, hasta la saciedad gozosa. Disfrutar de una comida que le produzca satisfacci\u00f3n es uno de los placeres de la vida. Pero \u00bfqu\u00e9 pasa con esos momentos en los que usted no puede alimentarse bien cuando el hambre ataca?<\/p>\n

Evite la cat\u00e1strofe, mantenga a raya el mal humor producto del hambre<\/p>\n

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Es un d\u00eda de mucho ajetreo, tr\u00e1fico intenso y un flujo desbordado de correos electr\u00f3nicos. Son muchas las razones por las que usted se encuentra en esa intersecci\u00f3n en la que se junta el hambre con el mal humor.<\/p>\n

No es una situaci\u00f3n en la que usted quiera estar, y tan pronto como llega a ella, busca salir de \u00e9sta desesperadamente. Ello se debe a que el hambre y la irritabilidad que la acompa\u00f1an son intensamente desagradables, inc\u00f3modas e inoportunas para usted y para cualquiera que est\u00e9 cerca.<\/p>\n

Si bien para darle un toque de humor a esta situaci\u00f3n en ingl\u00e9s se ha acu\u00f1ado la palabra hangry como una combinaci\u00f3n de hungry (hambre) y angry (enojado), estar de mal humor por tener hambre puede ser algo muy real. Los cient\u00edficos est\u00e1n de acuerdo en que ese estado de \u00e1nimo (estar de mal humor por tener hambre) tiene validez biol\u00f3gica y psicol\u00f3gica. Una nutri\u00f3loga, Sophie Medlin, incluso afirma que se trata de una emoci\u00f3n positiva.<\/p>\n

Pero \u00bfqu\u00e9 es lo que en realidad est\u00e1 pasando? El hambre no siempre est\u00e1 acompa\u00f1ada de un baj\u00f3n emocional, entonces \u00bfqu\u00e9 genera esta reacci\u00f3n extra? Investigadores de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill encontraron dos factores de determinan el mal humor por tener hambre: el contexto y la consciencia de uno mismo. Los investigadores llevaron a cabo dos estudios para demostrar esto.<\/p>\n

En el primer experimento, a los participantes se les prepar\u00f3 para que estuvieran en un estado de \u00e1nimo espec\u00edfico<\/a> exponi\u00e9ndolos a im\u00e1genes curadas relacionadas con emociones positivas, neutrales o negativas. Las im\u00e1genes les fueron mostradas para inducir el estado de \u00e1nimo correspondiente. Inmediatamente despu\u00e9s de prepararlos, a los participantes les fue mostrada una imagen ambigua y se les pidi\u00f3 que la calificaran. Tambi\u00e9n se les pidi\u00f3 que evaluaran qu\u00e9 tanta hambre sent\u00edan.<\/p>\n

Los resultados mostraron que despu\u00e9s de ver im\u00e1genes negativas, los participantes que ten\u00edan m\u00e1s hambre se mostraron m\u00e1s propensos a calificar la imagen ambigua como negativa. Los participantes proyectaron su sensaci\u00f3n negativa de hambre en la evaluaci\u00f3n subjetiva de la imagen. Tener una experiencia en cierto modo negativa cuando se tiene hambre puede sesgar sus percepciones, llev\u00e1ndolo a juzgar la imagen con mayor negatividad. As\u00ed pues, el contexto importa.<\/p>\n

El segundo experimento estuvo enfocado en explorar otro factor de influencia del mal humor por hambre: la consciencia de uno mismo. Los investigadores solicitaron a la mitad de los participantes que ayunaran. La otra mitad pod\u00eda comer como lo har\u00eda normalmente. A algunos participantes se les pidi\u00f3 que cumplieran una tarea, acerca de la cual reflexionaron y pusieron por escrito sus emociones.<\/p>\n

Luego, a todos los participantes se les asign\u00f3 una tarea tediosa que deb\u00edan hacer utilizando una computadora. Durante la actividad, el programa ejecut\u00f3 una falla planeada para generar frustraci\u00f3n. Los coordinadores del estudio atribuyeron la falla a los participantes para as\u00ed encolerizarlos todav\u00eda m\u00e1s. Por \u00faltimo, a todos los participantes se les pidi\u00f3 contestar una encuesta para evaluar su experiencia e identificar sus emociones.<\/p>\n

Los investigadores determinaron que los pacientes que hab\u00edan ayunado, que no hicieron la reflexi\u00f3n y no pusieron sus emociones por escrito antes de realizar el trabajo en la computadora presentaron m\u00e1s sentimientos negativos. Incluso informaron sentir odio hacia los coordinadores, quienes los culparon por la falla en la computadora. Los resultados demostraron que la consciencia de las propias emociones desempe\u00f1a un papel en el mal humor por hambre.<\/p>\n

As\u00ed que, si usted est\u00e1 consciente de su intensa hambre a medida que \u00e9sta se va produciendo, tiene menores probabilidades de verlo como una experiencia emocional negativa. Por otro lado, si no revisa su estado emocional y le da hambre, est\u00e1 m\u00e1s propenso a estallar en ira producida por el hambre ante una situaci\u00f3n frustrante.<\/p>\n

G\u00e1nele al hambre, transite hacia la saciedad<\/h2>\n

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Solo porque estar de mal humor por hambre es una posibilidad real, eso no significa que usted necesite pasar por eso. \u00c1rmese de herramientas y prep\u00e1rese para evitar pasar hambre excesiva, y un potencial mal humor por hambre, juntos. Son tres las medidas importantes que usted puede tomar hoy mismo:<\/p>\n

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  1. \n

    Entender c\u00f3mo funciona el \u00edndice glic\u00e9mico<\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    El \u00edndice glic\u00e9mico es un valor asignado a un alimento con base en qu\u00e9 tan r\u00e1pido su cuerpo puede convertir ese alimento en energ\u00eda \u00fatil, o glucosa. Los carbohidratos simples (piense en el az\u00facar refinado o en el pan blanco) caer\u00edan en el extremo superior del \u00edndice glic\u00e9mico. Ello se debe a que el cuerpo puede hacer uso inmediato de la energ\u00eda que tienen. Los carbohidratos m\u00e1s complejos, como los granos enteros y los vegetales<\/a>, liberan glucosa de forma lenta y constante, de manera que caen en el extremo inferior del \u00edndice. Ello se debe a que tienen m\u00e1s fibra y hacen que el proceso de digesti\u00f3n sea m\u00e1s lento.<\/p>\n

    Esos son los principios b\u00e1sicos. Puede ir m\u00e1s a fondo si lo desea<\/a>, \u00a1pero debe familiarizarse lo suficiente con este concepto para poder usarlo a su favor! Aqu\u00ed le damos algunas ideas.<\/p>\n