Los investigadores han estudiado en gran medida como los altos niveles de glucosa en sangre y el aumento de los niveles de glucosa post-pandrial son ajustados seg\u00fan las caracter\u00edsticas de los cereales, incluyendo el \u00edndice glic\u00e9mico de los mismos (GI) as\u00ed como el contenido de carbohidratos indigeribles (fibra diet\u00e9tica).<\/p>\n
Doce individuos saludables consumieron dos comidas controladas diferentes. En la serie 1, las comidas controladas fueron ingeridas en el desayuno y los niveles de glucosa post-pandrial en sangre fueron calculados tras el desayuno \u2013 control, el almuerzo est\u00e1ndar y la cena tambi\u00e9n est\u00e1ndar. En la serie 2, los individuos ingirieron cenas controladas y los niveles de glucosa post-pandrial en sangre fueron calculados tras el desayuno est\u00e1ndar a la ma\u00f1ana siguiente.<\/p>\n
Los desayunos a base de granos hipoglic\u00e9micos (como la cebada y el centeno) disminuyeron los niveles de respuesta de la insulina al desayuno, el almuerzo siguiente, con efecto acumulativo durante todo el d\u00eda (desayuno + almuerzo + cena) en comparaci\u00f3n con los desayunos a base de pan blanco. Una cena a base de granos hipoglic\u00e9micos gener\u00f3 respuestas glic\u00e9micas m\u00e1s bajas a la ma\u00f1ana siguiente (de nuevo en comparaci\u00f3n con cenas a base de pan blanco).<\/p>\n
Este estudio concluy\u00f3 que la tolerancia y la sensibilidad a la glucosa durante las comidas subsecuentes pueden ser mejoradas de forma sostenida durante todo el d\u00eda \u2013e incluso durante la noche- mediante la ingesta de cereales de grano entero con efecto hipoglic\u00e9mico.<\/p>\n